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ka厨师机手套膜

发布时间: 2021-08-14 09:36:29

㈠ 面包新手,想请教一下各位大神用厨师机快速出手套膜的方法,谢谢!

拿我家海氏M6厨师机来跟你说一下吧:首先用两档揉到成团,约2分钟,提速到四挡,揉出筋度,这个过程3-5分钟不等,等面筋扩展就能看到比较厚的膜,加入黄油后降速到三挡左右揉至看不见油脂,大概3分钟,提速到四挡左右揉1分钟至表面完全看不出油光,接着提速到六档(具体看含水量)揉到需要的阶段即可(需要3-5分钟不等),这样大概十几分钟就能揉出手套膜。

总结下来就是低速混合均匀,中高速切换着搅拌,注意每一阶段的时间不可能是固定的,除非你永远只做一个配方,具体出不出手套膜还跟面粉品种、面温、水量等有关系,刚开始尝试的话多停机观察几次没关系,逐渐就能掌握要领啦!

㈡ 厨师机揉手套膜的配方

厨师机出膜的配方:出膜参考配方比:首先1档搅拌2分钟成团,换2档搅拌13分钟;待面团细腻有筋性加黄油;再用2档搅拌6分钟后出手套膜,整个过程,机器运转时间在21分钟。配料表,约500g面包的量,面包粉250g/糖30g/盐5g/蛋液20g+5g,牛奶140g+5g,黄油20g,酵母3g。厨师机和面方法:揉面步骤:揉面之前先放糖,盐鸡蛋,再放面粉,(如果需要放酵母,将酵母埋入面粉中),最后放牛奶或者水。(最后放液体是为了防止粘盆,如果先放水揉面时会让面粘到盆底。当放的水分过多的时候也会让面粘到盆底)【1】使用1档,约1-2分钟,面粉成团。(观察面团湿度,可适当加点水或面粉调节);【2】成团后用2档,揉成较为光滑有弹性的面团。时间根据面团的大小和厨师机型号的不同不太一样,一般在5-7分钟左右,在面团抻开不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞的时候就可以加入黄油了【3】黄油加入后使用2档,约2分钟,面团从溃散到黄油被面团吸收,重新成形【4】使用2档,约6分钟,面团变得非常光滑有弹性,提起搅面棒观察,这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包,这个阶段就可以停止揉面了。【5】如果需要做土司,把面团拿到案板上摔揉20下,重新放入厨师机。使用2档,约5分钟,面团会达到完全阶段。这个时候,面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔

㈢ 小小烘焙爱好者,手动出手套膜真的是要累死人,厨师机的品牌大家有做功课吗

以前我也是自己手工肉手套膜,怀疑人生,自从入手Beko倍科的厨师机,真的特别划算,送的烹饪配件真的超值。

㈣ Beko倍科厨师机打出来的面团口感好吗,能出手套膜吗

群主打出来的面条来说的话,我觉得口感也是比错的呀,你可以用手套去。试一下的。

㈤ 用厨师机揉一次面多久能出手套膜

你好,用厨师机揉面一次面,多久能出手套膜,正常的话一次在15分钟左右就可以了。

㈥ 请问用厨师机和面如何揉出手套膜

个人认为出膜需要具备4个要点,一面粉(蛋白质含量在13g以上 20%);二水分比例或面粉吸水性差异(面的含水量将影响面团的软硬,液体和面粉的含量要在比例60%-70% 湿润的面团会更容易出膜);三厨师机档位调节是否恰当;四以上都没问题可能是配方原因,可以换配方试下。还有一种方法,可以在第一次揉完面发现不太成膜后,再加入适量的黄油试试,据说这是个补救的办法,但因为我没有遇到不成膜的情况,我用的是商用S蛇形钩的厨师机,海氏家的,型号是HM780,一点不夸张的说30秒可以成团,差不多15分钟左右出光滑手套膜。哦,对了,还要注意在揉面过程中一定要控制好面团温度,否则黄油会由于高温开始融化,而酵母也会提前发酵,这两者都会让面团变得湿黏。经常用的降温方法有:使用冷藏水与鸡蛋,甚至面粉也可以冷藏,或者在厨师机搅拌盆上绑冰袋。面团搅拌完成后的温度控制在30度以下最好,当然也不能太低,否则后面发酵会需要很长时间。

㈦ Beko倍科厨师机真的10分钟就能揉出手套膜吗

这个司机厨师机真的是十分钟能揉出手套膜吗?这个是可以的。

㈧ 我用的厨师机揉面时间怎样掌握才能出手套膜

按标准做了么?,找一个详细的正确方子,按照要求再来一遍,包括水面油的重量也要准确!君之谁的很多人的方子都可以

㈨ 使用Beko倍科厨师机,如何才能出一张优秀的手膜呢

第一步,换上倍科的揉面钩,按照比例加面和水,30秒内就能成团,然后加黄油,10分钟,一张优秀的手套膜就登场啦!

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