君焙厨师机手套膜

⑴ 厨师机揉面和手揉面，哪个效果更好

这个本人是比较有发言权的，之前我都是手揉手套膜，一直自诩手揉手套膜超级简单，水合法，中种法多么节省力气，多么快速出膜，可是在使用厨师机以后才发现，厨师机揉手套膜那才是快速，高效，出膜效果最好。所以没有用过厨师机的烘焙爱好者，真的要试一下这个神器，厨师机真的是解放了双手。分享个人用厨师机揉出手套膜的做法，供大家参考~

工具：450g吐司模具、面团温度计、硅胶刮刀，擀面杖，电子秤，保鲜盒（或者用保鲜膜），海氏M6厨师机

材料：

高筋面粉250g，鸡蛋1个，白糖30g，盐4g，鲜酵母9g（没有鲜酵母，用高糖酵母3g），奶粉8g，水100g，黄油25g（和面粉一起拿出来进行软化，之前手揉都是中途拿的黄油，厨师机较快出筋，需要早点拿出来软化黄油）

步骤：

1、先把面粉、酵母、奶粉、白糖、盐加入揉面桶（酵母不要和盐放在一个方位）再把鸡蛋，水加到揉面桶里，水可以预留20g左右，根据后面状态缓慢添加；

2、用2挡揉大概1-2分钟，这个时候观察面团干湿状态，添加水，揉到没有干粉，即换3挡揉成团；

3、3挡揉3-5分钟，这个过程盆壁会逐渐变干净，面团也会变得光滑；

4、加入软化的黄油，最好是埋进面团里，不要让他粘在盆壁上；

5、用3挡继续揉1-2分钟，加入黄油后面团会烂掉，有粘在盆壁的黄油，可以停下来用刮刀刮进盆里，直到黄油完全融入面团；

6、换4挡打4分钟，用5挡揉1-2分钟，最后高速揉面会出现面团摔打桶壁，取出面团，光滑且可以拉出薄薄的手套膜，戳开孔边缘光滑即可（期间要注意面团温度，24-26度最佳）
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之前大半小时才揉出手套膜，还总是弄得腰酸背痛，现在15分钟就搞定了，不但节省一半时间，出的膜也是非常薄，所以建议大家如果有能力用厨师机的话，还是用厨师机最好~

⑵ kenwood厨师机 做面包 怎样出手套膜

很困难，原因是面粉不好选择，原则上面筋越强越好，但是面筋强的话，机子负载会承受不住，面筋弱就不易上筋，容易搅拌过度，建议使用少量的高筋粉，利用冰水，并低挡搅拌，效果会好很多。

⑶ 用厨师机揉一次面多久能出手套膜

你好，用厨师机揉面一次面，多久能出手套膜，正常的话一次在15分钟左右就可以了。

⑷ Beko倍科厨师机真的10分钟就能揉出手套膜吗

面和水的比例加得合理的话，10分钟是绝对能揉出手套膜的。如果揉不出手套膜，先看看面粉和水的量合理把控了吗？档位调节准确了吗？不能全怪机器的呀。5月15日店铺有聚划算活动，到时可以观望一下哟，入手不亏！

⑸ 厨师机揉手套膜的配方

厨师机出膜的配方：出膜参考配方比：首先1档搅拌2分钟成团，换2档搅拌13分钟；待面团细腻有筋性加黄油；再用2档搅拌6分钟后出手套膜，整个过程，机器运转时间在21分钟。配料表，约500g面包的量，面包粉250g/糖30g/盐5g/蛋液20g+5g，牛奶140g+5g，黄油20g，酵母3g。厨师机和面方法：揉面步骤：揉面之前先放糖，盐鸡蛋，再放面粉，（如果需要放酵母，将酵母埋入面粉中），最后放牛奶或者水。（最后放液体是为了防止粘盆，如果先放水揉面时会让面粘到盆底。当放的水分过多的时候也会让面粘到盆底）【1】使用1档，约1-2分钟，面粉成团。（观察面团湿度，可适当加点水或面粉调节）；【2】成团后用2档，揉成较为光滑有弹性的面团。时间根据面团的大小和厨师机型号的不同不太一样，一般在5-7分钟左右，在面团抻开不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞的时候就可以加入黄油了【3】黄油加入后使用2档，约2分钟，面团从溃散到黄油被面团吸收，重新成形【4】使用2档，约6分钟，面团变得非常光滑有弹性，提起搅面棒观察，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。【5】如果需要做土司，把面团拿到案板上摔揉20下，重新放入厨师机。使用2档，约5分钟，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔

⑹ 厨师机买什么牌子的好一些

我个人推荐Kitchenaid的厨师机、KENWOOD KVL4100S厨师机。

Kitchenaid 3311X小型厨师机，马卡龙配色，很讨妹子们喜欢。比较小巧，搅拌碗容量为3.3L，一般可以满足2-3人，功率250w，虽然不算大，但应付一般家庭足够，而且节能，噪音还小。

厨师机可是一个干“体力活”的神器，因此功率越大它的力量就越够，和面与揉面时间也会缩短，避免升温发酵的情况。最好是纯铜电机这类负载高的材质，而且齿轮也最好是金属的，耐损耗，使用过程比较不容易出问题。

⑺ 肉松甜包的做法

【所需食材】

汤种：高筋面粉20克，清水100克。

面团：煮好冷却的汤种，高筋面粉250克，酵母5克，白糖30克，盐3克，鸡蛋一颗，牛奶50克左右，黄油30克。

馅料：沙拉酱适量，肉松粉适量。

蜂蜜一小勺（刷表面）。

① 先来做汤种。小奶锅里加入20克高筋粉和100克清水，搅拌至无干粉颗粒以后，小火边加热边搅拌。如果有温度计的话，可以测一下面糊的温度，到65度左右就可以关火了。没有温度计就看状态，加热至中等浓稠面糊状，面糊表面能划出纹理就可以了。关火冷却。也可以提前做好汤种，放冰箱冷藏一晚上。

② 用个大点的盆，把面团里除黄油以外的所有食材倒盆里，混合成偏软的面团。不同面粉的吸水量不同，所以牛奶的量只是个大概，要根据面团湿度灵活调整。可以先预留10克牛奶出来，面团揉好后，看情况决定要不要加完。最后的面团要软，稍微有一点点黏手的状态是最好的。然后密封放冰箱冷藏40分钟。

③ 冷藏过的面团更容易出膜。当然家里有厨师机的话，这一步就免了，直接厨师机揉出膜就可以了。如果是手工揉膜的话，这一步就很有必要了。下图是我从冰箱刚端出来的，一下没揉，就已经能扯出来比较粗糙的膜了。这样一来，就大大减少了揉膜的时间和难度。

④ 接下来就是手工揉膜了。在揉膜过程中，如果粘案板的话，可以适当的抹点玉米油防粘，但不建议用手粉。像用搓衣板搓衣服一样的手法去揉：用手掌按着面团推出去再收回来，反复揉搓。或者摔打法：将面团整成条状，用力摔在案板上，多摔几下就会变长，然后折叠起来继续摔。这两种方法都能加快出膜的速度。

⑤ 揉个三到五分钟，能扯出来比较厚的膜了，就加入提前软化的30克黄油。继续揉，揉到黄油被面团彻底吸收了，面团会变得特别柔软，手感非常好。这时候基本上就能扯出来薄膜了，就可以了，不需要手套膜。

⑥ 把面团放回面盆里，放温暖处发酵。

⑦ 这是发酵好的面团，足足有原来的三四倍大。案板上刷点玉米油防粘，不用揉面，直接把面团整成长条，分成8个剂子。把小剂子擀成长方形薄片，顺便就排掉了里面的气体。刷上薄薄一层沙拉酱，撒上肉松，再滚起来，两头捏紧，一个生坯就完成了。

⑧ 放烤盘的时候要注意间隔适当的距离，给二次发酵留空间。盖上保鲜膜，防止表皮变干，放温暖处发酵至原来的三倍大。我经常会用烤箱来二次发酵，开35度左右，四十多分钟就发好了。

⑨ 烤之前要记得揭掉保鲜膜，上下管150度，烤20到25分钟左右。

⑩ 烤到表面上色满意了就拿出来，趁热刷上一层蜂蜜水。蜂蜜和白开水一比一化开，直接刷在表面就可以了。蜂蜜水不仅能软化面包，而且入口香甜。真是软到不知所措，拉丝效果非常好啊！肉松量够多吧，以前在面包店买的肉松面包总觉得肉松少得可怜，因为太喜欢肉松了。那么自己做，肯定得吃到满足为止。

⑻ 厨师机到底有什么用处为什么说是厨房小帮手

厨师机有很多用处，比如揉面、绞打肉类和打蛋清，简直不要太轻松，相信爱玩烘焙的人都知道，用手揉出手套膜需要时间很长，而且要花费很大精力，所以我就只买厨师机了。平时喜欢做蛋糕和面包，甚至是经常和面，那一定要买厨师机的，省多少力气呢，2分钟就能和好面，我从来不动手和面，都是机器和。厨师机的样子很多都是不锈钢的，我很不喜欢，前几年，可好长时间都没有漂亮的厨师机，直到最近，在用长帝的Q萌厨师机，颜色是小清新的粉，每次和面都看得赏心悦目。平时做蛋糕打发蛋清和做面包、面食用的很多，和面很方便，也能揉出手套膜。