做雪花酥沒有pvc手套

1. 怎麼樣做雪花酥

• 棉花糖 150克

• 黃油 40克

• 全脂無糖奶粉 45克

• 蔓越莓干 60克

• 綜合堅果 60克

• 餅干 180克

• 不粘盤 1個

• 提前把所有原材料都稱重准備好，因為後面開始做了之後，就不能離開鍋前，要不停攪拌，不然怕糊鍋了

• 奶粉單獨放一個容器里備用，把餅干，綜合堅果，蔓越莓干混合放一起，因為後面這幾種材料是一起倒進鍋里的整形用的金盤也要放在旁邊，因為整形動作越快越好，不然到後面，糖慢慢凝固了就不好整形了。蔓越莓干你們也可以隨意換，換成藍莓干、葡萄乾……都可以

• 黃油放進不粘鍋，一定要用不粘鍋哈，別不聽話，不然你會後悔的，煤氣開小火，攪拌黃油直到完全融化。

• 黃油融化後，將棉花糖倒進融化的黃油里，不停的攪拌，直到棉花糖完全融化

• 喜歡吃口感軟一點的，那麼，棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒再關火，我今天兩種口感都做了，感覺都還不錯，不過，硬一點的更好保存，但是也不能太硬，不然很難吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化後，又多炒了40秒左右再關的火棉花糖完全融化後，關火，倒入奶粉，攪拌均勻

• 攪拌均勻，盡量將熬好的糖均勻刮滿整個鍋，方便後面倒入餅干，蔓越莓干，堅果混合物後可以均勻分布，也可以讓糖盡量包裹住所有混合物。

• 然後把餅干，堅果，蔓越莓干混合物一起倒進去，用小奇福餅干做原味時忘了拍照，下次補上，這個是實驗三牛餅乾的圖片，因為三牛餅干比較大，所以我掰小了，不然攪拌不均勻。

• 餅干，堅果，蔓越莓干混合物倒進去之後，隨便攪拌一下就好，然後把所有混合物倒金盤里開始整形，倒入金盤後，先戴pvc手套揉均勻，讓糖盡量包裹住每個材料，也讓材料均勻分布在糖里，可以藉助擀麵杖，或者壓平器，不管你用什麼方法，整的越方正，表面越平，後面切出來的成品就越好看。

• 整形盡量快一點，特別是冬天，不然凝固了就很難整，整完後，趁著余溫，趕緊用麵粉篩篩一層奶粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘，然後再用你整形的東西壓一下，把奶粉壓緊然後再翻一面，一定要放在不粘金盤里整形，不然這一步你就翻不了面了，翻面後再撒一層奶粉。

• 放涼後，用鋸齒刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很難看，用鋸齒刀來回鋸，很容易就切開了。
  

2. 雪花酥怎麼做

雪花酥，是今年來私房店裡網紅小零食，特別是過年這會，賣得特別火爆，一小袋四五十塊錢，自己做簡單方便又省錢，一口平底鍋十分鍾就能搞定，每到過年的時候，都會做上好幾鍋，用禮盒包裝好，送給閨蜜和朋友，特別有面子。雪花酥做法簡單又方便，即使沒有經驗的新手小白，看一遍也會做，入口香酥，奶香味十足，一口咬下去，奶香、堅果香、還有餅乾的酥香，太好吃，家裡小丫頭特別喜歡吃，雖然每次吃完撒的一手奶粉，還是吃個不停，雪花酥可以根據堅果和果乾的不同，做出不同的口味，裡面選用的餅干，最好用淡鹽的口味，做出來的雪花酥甜而不膩，更美味。

小貼士：

1、雪花酥里放點堅果和凍干水果，味道更好吃，沒有的也可以直接放餅干。

2、餅干要用酥脆的小餅干，一般都喜歡用奶鹽的小奇福，口感比較好。

3、操作的過程，燃氣全程開小火，這樣受熱均勻，做出來的雪花酥，不會硬得咬不動。

3. 雪花酥怎麼做呢

雪花酥，今年算是紅遍了各大社交圈，既有牛軋糖入口時濃濃的奶香，還融合了酥脆的餅干，咸鮮帶甜，可以說是很多甜食控的心頭好了。

8、如果當時沒有食用完，為了防粘，在裝袋前，記得在雪花酥的四周撒上少量奶粉。新鮮的雪花酥自然風味更為獨特，所以建議大家還是盡快食用，不要存放太久了喔。

4. 雪花酥製作方法及步驟

雪花酥是一款網紅小零食，算是牛軋糖的「進階版」。餅乾的加入，讓它吃起來更加酥脆、香甜可口。同時，上面撒上一層奶粉，像飄灑的雪花一樣，顏值非常高，深受網友們的喜愛。此外，其操作難度也格外低。因此，對於初學者來說值得一試。

材料

棉花糖200克；黃油52克；全脂奶粉50克；蔓越莓干60克；杏仁50克；堅果50克；硬脆餅干250克。

製作步驟

1.在鍋上將黃油小火融化，放入棉花糖，攪拌至其充分融合，棉花糖出現拉絲程度。

2.煮至棉花糖完全融化後，加入一半的奶粉混合均勻。

3.然後再快速倒入餅乾和果仁，混合均勻，再把剩下的奶粉加入混合均勻……這個步驟一定要快，否則最後加入的奶粉很難完全融入。

4.然後放入牛軋糖模具或者烤盤里整形成約為3cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生~

5.整好形後趁熱切成約3x3cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉或者放入雪花粉里滾均勻即可。

DIY秘訣

1. 製作之前要把所有的材料稱量准備好，因為一旦開始製作就不能間斷，需要不停地去攪拌。

2.全程開小火，注意控制火候。

3.不粘鍋非常重要，質量不好的鍋不僅影響製作效率，還會影響口感。

4.棉花糖對成品的品質起決定性作用，應該選用松軟綿細的棉花糖。同時，顆粒小可以融化得更快。

5.乾果是隨個人愛好放的，可以放其他的乾果，餅干也可以換為消化餅。

6.如果想吃硬一點的，棉花糖可以炒久一點；如果想吃軟一點，棉花糖融後就立即倒入奶粉等材料。

7.分次加入奶粉如果沒有把奶粉混合均勻的話會影響成品的效果，所以如果不夠手快的親們可以選擇在棉花糖融化後一次性加入所有的奶粉，混合後再加入餅乾和果仁。

5. 怎樣做雪花酥

很多人一開始對此「網紅」不以為然，試吃過對這神奇的口感也愛上了，入口有嚼勁，隨之餅干即化，還帶著牛軋糖一樣的韌粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和水果乾的酸甜，好吃得停不下來！

雪花酥

用料

棉花糖/ 150克

奶粉/ 45克

黃油/ 40克

韌性餅干/ 160克

熟堅果（任意搭配）/ 80克

蔓越莓干/ 60克

奶粉適量（撒表面用）

具體做法

爐具用電磁爐就可以，只要能調小火都可以。鍋只要是不粘鍋就行，一定要不沾的，否則你會哭。鏟子或者刮刀用硅膠或者木質的，以免弄壞不粘鍋塗層。不沾金盤和擀麵杖用來整形。

各種材料稱好。餅干，熟堅果，蔓越莓干混合好。蔓越莓干可以切小點，也不要太小。堅果可以買熟的，也可以買生的，用烤箱烤熟。或者你乾脆買混合堅果。

電磁爐開火鍋模式，調低檔，用小火，用小火，全程用小火。很重要！加入黃油至融化，最好是動物黃油。

倒入棉花糖，不斷用刮刀壓和攪拌。直到黃油完全被棉花糖吸收，棉花糖融化且顏色均勻，沒有一塊黃一塊白的，如果不成功，先考慮是不是火大了，是不是熬時間太長了。

棉花糖熬制的時間越長成品越硬，時間越短成品越軟。想要拉絲效果只要黃油完全吸收了，就可以進行下一步了。第一次做是寧願軟一點也不要太硬，所以黃油吸收以後，千萬不要炒太久。

如果家裡很冷，建議電磁爐調低一檔到100，倒入奶粉，快速攪拌至奶粉融合，看不到明顯的奶粉顆粒。動作要快！如果家裡很暖和，或者鍋底很厚，可以直接關火再加奶粉。

倒入餅干，蔓越莓乾和堅果的混合物。用鏟子攪，壓，來回翻，使之成為一個整體。可以看到棉花糖有拉絲。

關火。戴手套，把糖拿到不沾金盤里。兩只手做往下翻的動作，就是把整個糖團從中間掰開順勢往下翻，換個角度再從中間掰開往下翻。

會扯出很多糖絲，糖絲就會把所有乾料均勻的包裹起來。沒有不沾金盤不要緊，直接放案板上也可以。可以塗薄薄的一層黃油防沾。

整形。用擀麵杖，刮板，尺子，有什麼用什麼。貼靠在金盤一邊，整成方形，稍微用點力，壓實，弄成圖中這樣就行。

厚度自己決定弄成和金盤一樣高，這樣好控制，大概3厘米高。

撒上奶粉，翻過來再撒奶粉。也可以不撒，乾乾凈凈的也很好看。

放涼，切塊或片，密封保存。用鋸齒刀都可以切，刀要鋒利一些，切的時候多少會掉點渣，但並不會把餅干切碎，所以不會影響成品顏值。